Breganze Pinot Nero 2019

Il Pinot Nero di Maculan proviene da vigneti della DOC Breganze in provincia di Vicenza a ridosso dell’altopiano di Asiago ed è interpretato in chiave giovanile con una vinificazione solo in acciaio. Il Pinot nero è uno dei vitigni più esigenti e difficili da coltivare, proviene dalla Borgogna e si adatta difficilmente ad altri luoghi, in quanto teme il caldo, l’umidità e i terreni fertili. Ma è anche uno dei vitigni a bacca nera più affascinati, perché quando incontra un ambiente congeniale dà vini di grande eleganza senza mai eccedere con la potenza. Nel caso del Breganze Pinot Nero di Maculan, le uve provengono da vigneti collinari con suolo di origine vulcanica, che dà intensità aromatica al vino e una caratteristica vena acida, che lo rende fresco e di facile beva. 

Le uve diraspate fermentano in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con macerazione sulle bucce. Dopo la svinatura il vino svolge spontaneamente la fermentazione malolattica. Infine matura in tini di acciaio per un anno prima di essere imbottigliato.