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Bolgheri Superiore Baia al Vento 2019
Il Bolgheri Superiore Baia al Vento di Campo al Mare è stato prodotto per la prima volta nel 2007 a partire da una parcella di Merlot su un terreno di argille chiare che si è dimostrato particolarmente vocato fin dall’inizio dell’esperienza di Folonari a Bolgheri. Per questo il Merlot è stato fin dall’inizio il principale vitigno con cui ottenere Baia al Vento, il vino principale della tenuta. Il Cabernet franc non sovrasta la grande profondità del Merlot, ma anzi rende vibrante e leggiadro il sorso colle sue note balsamiche e i suoi tannini raffinati.
La fermentazione si svolge in tini d’acciaio a temperatura controllata con macerazione per 30 giorni. Il vino matura circa 18 mesi in tonneau da 500 l di rovere francese, metà nuovi e metà di secondo passaggio. Affina ancora un anno in bottiglia.
Caratteristiche
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: mirtillo, ribes nero, vaniglia, erbe aromatiche, rosmarino, salvia, basilico, cioccolato, cera d’api.
Gusto: corposo e avvolgente, tannini setosi, lungo finale fruttato.
Abbinamenti
Può evolvere oltre 20 anni. Consigliamo di abbinarlo a cinghiale in umido.
Consigliato con: arrosti.
Occasioni
pranzo/cena in famiglia, pranzo d’affari, cerimonia, a lume di candela.
