Bianca di Valguarnera 2018

Il vino Bianca di Valguarnera è un bianco siciliano di successo, prodotto da Duca di Salaparuta fin dal 1987 con uve di Ansonica in purezza. Divenne una delle etichette più rappresentative dell’enologia siciliana e insieme al vino rosso Duca Enrico ha fondato il successo commerciale della cantina. Le uve provengono da vecchie viti coltivate ad alberello su colline oltre i 300 metri sul livello del mare nel comune di Salemi in provincia di Trapani. Il terreno argilloso calcareo contribuisce alle note fruttate e al corpo del vino, garantito anche dalle rese basse per pianta. L’Ansonica è presente in Sicilia fin dal XVI secolo col nome di Inzolia o Insolia. È un vitigno precoce nel germogliare, con acini grandi e succosi. In passato era molto usato per la produzione del Marsala, oggi invece è apprezzato soprattutto come vino bianco secco, grazie alla sua morbidezza e ai suoi profumi di frutta secca.

Le uve vengono raccolte a mano a fine settembre a piena maturazione. Vengono immediatamente pressate e il mosto fiore viene lasciato illimpidire per decantazione statica. Quindi fermenta in barrique di rovere. Il vino matura in barrique per almeno 8 mesi a contatto con i propri lieviti. Infine dopo l’imbottigliamento il vino affina ancora un anno in bottiglia nelle cantine di Duca di Salaparuta a temperatura e umidità controllate.