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Barolo Dagromis 2016
Quando Angelo Gaja decise di lavorare solo con uve di proprietà smise di fare Barolo, non avendo vigne nei comuni della DOCG. Solo più tardi con l’acquisto di nuovi terreni la cantina Gaja ha ripreso la produzione di Barolo.
Dragomis proviene da vigne in comuni diversi, riunisce quindi il Nebbiolo cresciuto su suolo Tortoniano (La Morra-Barolo) con quello cresciuto su suolo Elveziano (Monforte-Serralunga). Il primo dà eleganza e profumi, il secondo tannini e struttura.
Le uve fermentano in tini d’acciaio a temperatura controllata. L’affinamento avviene in botti sia piccole che grandi.
Caratteristiche
Colore: rosso granato luminoso
Profumo: iris, lampone, ciliegia, erbe balsamiche, spezie dolci
Gusto: strutturato, tannini dolci, giusta acidità, finale saporito e persistente
Abbinamenti
Godibile adesso e per i prossimi 20 anni. Nella stagione giusta potreste provarlo con tagliata di manzo al Tartufo bianco d’Alba
Consigliato con: carni rosse alla griglia, arrosti, carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati.
Occasioni
pranzo d’affari, occasione speciale, regalo, da collezione.
