Bolgheri Superiore Guado al Tasso 2006

Guado al Tasso è il vino più importante della tenuta, ottenuto con Cabernet sauvignon in prevalenza e aggiunte di Cabernet franc, Merlot e a volte Petit verdot in parti variabili secondo l’annata. È prodotto dal 1990 con estrema razionalità, proprio secondo il modello dei grandi rossi di Bordeaux. Le vigne hanno un terreno di origine alluvionale, come a Bordeaux e contengono sabbia, limo, argilla, molte pietre e sostanze minerali. Ogni parcella di terreno è stata studiata e coltivata con il vitigno che le è più adatto. Ogni parcella viene vinificata da sé e soltanto alla fine si procede ad ottenere il blend finale: il meglio che la Tenuta può esprimere in quell’annata.

L’annata 2006 a Bolgheri si è caratterizzata per una piovosità leggermente inferiore alla media, che non ha creato stress idrici, anzi ha permesso di raccogliere uve molto concentrate.

Un doppio tavolo di cernita permette di selezionare soltanto acini perfetti. La fermentazione alcolica è svolta in acciaio a temperatura controllata e la macerazione dura in totale circa 20 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique e dopo qualche mese viene creato il blend definitivo del Guado al Tasso. Il vino così ottenuto matura per circa 18 mesi in barrique nuove di rovere francese.