Amarone della Valpolicella 2016

L’Amarone della Valpolicella Casalforte proviene da uve rosse autoctone raccolte nelle vallate della Valpolicella a nord di Verona. È fondamentale scegliere uve perfettamente sane e spargole, che possano sostenere a un lungo appassimento durante il quale perdono anche oltre il 30% del loro peso. In questa fase si concentrano zuccheri, acidi, tannini e profumi; questo determina la personalità maestosa dell’Amarone.

Le uve vengono raccolte a mano e collocate nei fruttai in collina dove appassiscono fino a gennaio. Quindi fermentano con macerazione in acciaio con ripetetti rimontaggi. Al termine il vino matura in grandi botti di rovere per 24 mesi.