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Amarone della Valpolicella 2016
L’Amarone della Valpolicella Casalforte proviene da uve rosse autoctone raccolte nelle vallate della Valpolicella a nord di Verona. È fondamentale scegliere uve perfettamente sane e spargole, che possano sostenere a un lungo appassimento durante il quale perdono anche oltre il 30% del loro peso. In questa fase si concentrano zuccheri, acidi, tannini e profumi; questo determina la personalità maestosa dell’Amarone.
Le uve vengono raccolte a mano e collocate nei fruttai in collina dove appassiscono fino a gennaio. Quindi fermentano con macerazione in acciaio con ripetetti rimontaggi. Al termine il vino matura in grandi botti di rovere per 24 mesi.
Caratteristiche
Colore: rosso granato.
Profumo: ciliegia sotto spirito, prugna, confettura di mora, cannella, vaniglia, caffè, noce.
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Abbinamenti
È considerato un vino da conversazione, che si può apprezzare fuori dai pasti. Ma potete abbinarlo a carni arrosto o formaggi molto stagionati e formaggi erborinati.
Consigliato con: carni rosse alla griglia, arrosti, carni rosse in umido, selvaggina, formaggi stagionati, piatti speziati e piccanti, formaggi erborinati.
Occasioni
pranzo/cena in famiglia, occasione speciale, incontro fra amici, barbecue, dopo cena.
