Alto Adige Valle Isarco Kerner Aristos 2019

La linea Aristos della Cantina Valle Isarco comprende vini ottenuti da uve selezionate solo dai luoghi più vocati per ciascun varietale e le vigne sono coltivate per produrre rese particolarmente basse. Lo scopo è di ottenere vini di classe, rappresentativi del varietale e capaci di longevità. I vigneti da cui provengono le uve di questo Kerner Aristo sono collocati oltre gli 800 m di altitudine; sono vigne in forte pendenza esposte a sud e sud-est con terreni alluvionali poco profondi ricchi di ghiaia e quarzo. Dai trattamenti in vigna fino alle operazioni in cantina tutto è calibrato allo scopo di ottenere un vino di grande struttura e espressività.

La vendemmia avviene a metà ottobre. Le uve vengono pigiate delicatamente e lasciate in macerazione con le bucce per poche ore. Quindi il mosto fiore fermenta senza bucce in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Il vino non svolge la fermentazione malolattica e matura a contatto con le fecce fini per 7 mesi in acciaio.