Alto Adige Spumante Extra Brut 1919 Riserva 2016

La Riserva 1919, dedicata all’anno di fondazione della cantina, è lo spumante più importante ed evoluto di Kettmeir. Le uve provengono dai vigneti più vocati in alta quota dove godono di un clima particolarmente fresco e soggetto a forti escursioni termiche. È concepito come un blend di 3 vini base: una parte di Chardonnay affinato in legno che dà morbidezza e cremosità, una parte di Chardonnay affinato in acciaio, che dà freschezza e una parte di Pinot nero che dà struttura. Una lunga maturazione armonizza le tre anime in uno spumante irresistibile.

Dopo la vendemmia le uve vengono refrigerate per una notte. Dopo di che una parte dello Chardonnay fermenta e matura alcuni mesi in barrique. L’altra parte di Chardonnay e il Pinot nero invece dopo la pressatura fermentano ciascuno in acciaio e maturano a contatto con le fecce fini. Infine viene composto l’assemblaggio dei tre vini basi, gli viene aggiunto lievito e zuccheri e viene imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia secondo il metodo classico. Lo spumante matura sui lieviti per ben 5 anni.