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Alto Adige Sauvignon Pepi 2020
Pepi è una parola inventata con le prime due lettere di Penon e Pinzon, che sono le località dove si trovano i vigneti di questo Sauvignon sui due versanti opposti della vallata.
La maturazione del Sauvignon blanc è condizionata dalle ore di sole, dalle temperature e dai venti che sono diversi. Unendo le due uve si ricenano complessità ed equilibrio.
La fermentazione si svolge in piccoli tini d’acciaio a temperatura controllata. La fermentazione malolattica non viene svolta e il vino matura in acciaio sui lieviti per 6 mesi.
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo: sambuco, ortica, frutta esotica, ribes bianco.
Gusto: pieno, avvolgente, fresco e saporito.
Abbinamenti
Da apprezzare in gioventù, servito in calici di media dimensione. Si abbina con la cucina di pesce e con torte di verdure. Provatelo con un risotto ai porri.
Consigliato con: sushi e crudo di pesce, piatti vegetariani, frutti di mare, pesce, formaggi freschi.
Occasioni
aperitivo, pranzo/cena in famiglia, incontro fra amici, party.
