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Alto Adige Sauvignon Lafóa 2018
La linea Lafòa comprende le etichette più prestigiose della cantina Colterenzio, prodotte da vigneti selezionati in cui le rese più basse danno uve concentrate e diconseguenza vini ricchi di struttura, capaci di lunghi affinamenti.
Le uve di questo Sauvignon provengono dalle colline dell’Oltradige, dove il vitigno è coltivato da oltre un secolo.¯
La vinificazione inizia con una breve macerazione a freddo delle uve. In seguito vengono sgrondate e il mosto fiore fermenta per metà in acciaio e per metà in barrique. La parte in barrique svolge anche la fermentazione malolattica. I due vini maturano nei rispettivi recipienti di fermentazione per 8 mesi sulle fecce fini.
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: fiori di sambuco, kiwi, susina gialla, pompelmo, foglia di pomodoro.
Gusto: corposo, fresco e minerale con lunga chiusura fruttata.
Abbinamenti
È godibile adesso ma può evolvere ancora in bottiglia. A tavola sposa piatti di pesce saporiti. Provatelo con spaghetti allo scoglio o con una frittura di calamari.
Consigliato con: salumi, crudo di carne, piatti vegetariani, frutti di mare, pesce, formaggi freschi.
Occasioni
pranzo/cena in famiglia, pranzo d’affari, cerimonia, a lume di candela.
