Alto Adige Gewürztraminer Sanct Valentin 2021

È un vino elegante e complesso dal gusto appena abboccato grazie a un basso residuo zuccherino, prodotto con la scelta delle migliori uve di Gewürztraminer coltivate dai soci della cantina di San Michele Appiano in varie zone dell’Alto Adige, in particolare nei comuni di Cortaccia, Caldaro e Appiano sulla sponda destra dell’Adige. Le vigne si trovano ad altitudini variabili fra 300 e 500 metri con suolo ghiaioso e argilloso e sono esposte verso sud-est. Il Gewürztraminer è un vitigno tipico dell’Alto Adige e forse il più caratteristico in questo versante dell’Adige, infatti si dice sia originario proprio di Termeno, che si trova fra Cortaccia e Caldaro. È l’uva aromatica per eccellenza e nel territorio montano beneficia di importanti escursioni termiche giornaliere che favoriscono lo sviluppo delle sostanze aromatiche e rendono il vino davvero inebriante. 

La vendemmia è manuale nella metà di settembre. Vengono selezionate le migliori uve, che dopo una pressatura soffice macerano a freddo con le bucce per estrarre il massimo dei profumi. La fermentazione alcolica del mosto fiore si svolge in tini di acciaio a temperatura controllata e il vino matura in acciaio pochi mesi fino al momento dell’imbottigliamento.