Alto Adige Chardonnay Sanct Valentin 2020

Sanct Valentin è la linea di eccellenza della cantina di San Michele Appiano con accurate selezioni provenienti dai migliori vigneti. Lo Chardonnay Sanct Valentin è prodotto da uve coltivate fra 450 e 550 metri di altitudine nel comune di Appiano in Oltradige. I vigneti sono esposti a sud-est e sud-ovest ed hanno terreno morenico, con struttura ghiaiosa e componenti di porfido. Le rese sono inferiori a 50 ettolitri di vino per ettaro e di conseguenza producono un vino potente, destinato ad un affinamento in legno e a un potenziale di invecchiamento di oltre 10 anni. Lo Chardonnay è coltivato in Alto Adige fin dall’800 ed è uno dei vitigni a cui la Cantina di San Michele Appiano è maggiormente legata, in quanto nel proprio territorio ha trovato condizioni idonee a creare vini di grande classe. La prima annata dello Chardonnay Sanct Valentin è stata la 1986 e da allora ha riscosso successi grazie alla sua eleganza e al suo equilibrio.

La vendemmia è manuale e avviene fra fine settembre e inizio ottobre. Vengono selezionate soltanto le uve migliori. La fermentazione alcolica si svolge in barrique e tonneau; il vino svolge anche la fermentazione malolattica e affina sui lieviti in barrique per circa un anno. Infine viene assemblato il contenuto di tutte le barrique e il vino matura ancora in vasca d’acciaio per 8 mesi prima di essere imbottigliato.