Alto Adige Chardonnay Saleit 2019

Amato per la sua morbidezza, lo Chardonnay è il vitigno a bacca bianca più diffuso al mondo. Riesce ad ambientarsi in ogni luogo e dare sempre vini intensi, riconoscibili ma divesi ogni volta in base alle condizioni territoriali e climatiche che incontra. Le uve del vino bianco Chardonnay Saleit sono coltivate in collina nei dintorni del Lago di Caldaro fra 350 e 450 metri sul livello del mare su terreno calcareo, argilloso e sabbioso. Il clima è condizionato dalla presenza delle montagne e dai forti venti. Il che significa che si verificano importanti differenze di temperatura fra notte e giorno. Questo favorisce lo sviluppo delle sostanze aromatiche.

Le uve sono state vendemmiate a mano fra settembre ed ottobre. Dopo la diraspatura l’uva viene lasciata macerare a freddo per 12 ore per favorire l’estrazione dei profumi. Quindi una pressatura delicata estrae il mosto fiore che si illimpidisce per decantazione naturale a freddo. La fermentazione alcolica si svolge in tini di acciaio inossidabile a temperatura bassa costante. In seguito il vino matura per 5 mesi sulle proprie fecce fini in acciaio e botti di rovere di varia dimensione. Infine viene filtrato e imbottigliato.