Alto Adige Cabernet Sauvignon Campaner Riserva 2018

Campaner è un vino rosso strutturato ottenuto da Cabernet sauvignon in purezza, coltivato in Alto Adige. Il Cabernet Sauvignon è il vitigno a bacca rossa più diffuso al mondo, è alla base del famoso taglio bordolese e per molti rappresenta quasi il modello di vino rosso in assoluto. È coltivato ovunque nel mondo in quando è molto versatile e si adatta a molte condizioni geologiche e climatiche senza perdere la propria identità. Le uve per la produzione del Campaner provengono dai vigneti più bassi della Cantina Kaltern con i suoli più drenanti di origine alluvionale: si tratta di vigneti collinari esposti a sud ad un’altitudine compresa fra 250 e 350 metri sul livello del mare. Nel suolo prevalgono argilla e calcare con molti sassi che lasciano defluire le acque.

La vendemmia è manuale, le uve diraspate sono pigiate e fermentano in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata con una macerazione sulle bucce di due settimane. Il vino svolge la fermentazione malolattica e matura in barrique di rovere per 16 mesi. Un quarto delle barrique è di primo passaggio.